Bueno Torte
Schoko- und Haselnussbiskuit befüllt mit Bueno Creme, eingestrichen und dekoriert mit Haselnussbuttercreme (enthält Werbung)
Eins muss ich zugeben, die Torte ist verdammt mächtig! Aber auch verdammt lecker! Wenn du gerne Kinder Buenos isst, dann ist das genau die richtige Torte für dich. Sie besteht aus sehr saftigen Schoko- und Haselnussbiskuitböden, die Cremefüllung schmeckt wie die Riegel selbst und die zartschmelzende Haselnussbuttercreme ist ebenfalls so lecker, dass kaum jemand sie nur als Deko auf dem Tellerrand liegen lässt, stattdessen wird die Torte vollständig aufgegessen. Ich hoffe sehr, dass sie dir mindestens genauso gut schmeckt, wie meinen Kolleginnen und mir. Denn diese Torte war eine Überraschung für meine liebe Chefin zum Geburtstag! (Daher gibt es noch kein Bild vom Anschnitt). Bin sehr gespannt, für welchen Anlass du sie backen wirst…
Die Torte ist ausreichend für etwa 16 Personen
Zutaten Haselnussbiskuit (22,9 cm):
2 EL Wasser
3 Eier, Gr. L
120 g Zucker
60 g Dinkelmehl Type 630, alternativ Weizenmehl
40 gemahlene Haselnüsse
6 g (Weinstein-)Backpulver
Zutaten Schokoladenbiskuit (22,9 cm):
3 EL Wasser
4 Eier, Gr. L
180 g Zucker
90 g Dinkelmehl Type 630, alternativ Weizenmehl
40 g Backkakao
6 g (Weinstein-)Backpulver
Bueno Creme:
500 g Sahne, kalt
500 g Mascarpone, kalt
200 g Haselnusscreme
(z.B. Mövenpick Haselnuss Creme Nuss & Milch)
30 g Puderzucker
5 TL San-apart
12 Bueno Riegel
Haselnussbuttercreme:
400 g Butter, weich
90 g Puderzucker
250 g Haselnussmus, 100% reine Haselnuss (z.B. von Naughty Nuts*, oder dmBio)
200 g Sahne
2 TL San-apart, leicht gehäuft
Für die Dekoration (optional):
4 Bueno Riegel
Bunte Zuckerstreusel (z. B. Super Streusel)
Zubereitung:
Backzeit: 20 Minuten / 28 Minuten
Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
Backform: 22,9 cm Backform (PME)
Für den Haselnussbiskuit (ergibt 2 dünne Böden):
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden der Backform mit Backpapier belegen, den Rand nicht fetten!
Die Eier zusammen mit 2 EL Wasser in eine Schüssel füllen und zunächst auf niedriger Geschwindigkeit aufschlagen. Nach etwa einer Minute den Zucker langsam einrieseln lassen und die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen. So lange aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen vermischen und in 2 Etappen in die Masse sieben und unterheben, bis alles miteinander verbunden ist.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 20 Minuten backen. Vor dem Herausholen eine Stäbchenprobe machen!
Den Biskuit aus dem Ofen holen und in der Backform abkühlen lassen, bevor er vorsichtig mit einem Messer vom Rand gelöst und herausgestürzt werden kann. Mit einem Küchentuch abgedeckt vollständig abkühlen lassen.
Für den Schokoladenbiskuit (ergibt 3 dünne Böden):
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Boden der Backform mit Backpapier belegen, den Rand nicht fetten!
Die Eier zusammen mit 3 EL Wasser in eine Schüssel füllen und zunächst auf niedriger Geschwindigkeit aufschlagen. Nach etwa einer Minute den Zucker langsam einrieseln lassen und die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen. So lange aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Das Mehl mit dem Backpulver und Backkakao vermischen und in 2 Etappen in die Masse sieben und unterheben, bis alles miteinander verbunden ist.
Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 28 Minuten backen. Vor dem Herausholen eine Stäbchenprobe machen!
Den Biskuit aus dem Ofen holen und in der Backform abkühlen lassen, bevor er vorsichtig mit einem Messer vom Rand gelöst und herausgestürzt werden kann. Mit einem Küchentuch abgedeckt vollständig abkühlen lassen.
Für die Bueno Creme:
Den Mascarpone zusammen mit der flüssigen Sahne in eine Schüssel füllen. Den Puderzucker hineinsieben und alles zusammen auf zunächst niedriger Geschwindigkeit (sonst spritzt es zu sehr) aufschlagen. Sobald die Masse fester wird, kann die Geschwindigkeit immer weiter erhöht werden. So lange aufschlagen, bis eine feste Creme entstanden ist. Anschließend die Haselnusscreme vollständig einrühren. Die Bueno Riegel in Stücke hacken und zum Schluss unterheben.
Für die Haselnussbuttercreme:
Die weiche Butter mit dem Puderzucker für etwa 10 Minuten hellcremig aufschlagen. Das Haselnussmus dazugeben und vollständig einschlagen. Zum Schluss die flüssige Sahne (du kannst sie direkt aus dem Kühlschrank nehmen) mit dem San-apart dazugeben und so lange weiterschlagen, bis eine geschmeidige, feste Buttercreme entstanden ist.
Für die Schichtung und Fertigstellung der Torte:
Den Haselnussbiskuit 1x waagerecht teilen, dass insgesamt 2 gleichmäßig dünne Tortenböden entstehen.
Den Schokoladenbiskuit 2x waagerecht teilen, dass insgesamt 3 gleichmäßig dünne Tortenböden entstehen.
1. Einen Boden Schokoladenbiskuit mit etwas Cremefüllung, oder Buttercreme auf einen Tortenteller kleben. Eine Schicht Bueno Creme (teile dir die Menge für 4 Cremeschichten ein) auf dem gesamten Boden verteilen und glattstreichen. Einen Boden Haselnussbiskuit auflegen und ebenfalls Bueno Creme darauf verteilen und glattstreichen. Diese Weise der Schichtung im Wechsel mit Schoko- und Haselnussbiskuit wiederholen, bis der letzte Boden als Deckel oben aufliegt.
2. Die Torte am besten mit Backpapier, oder Frischhaltefolie umwickeln und in einen Tortenring spannen. Für mindestens 3 Stunden, oder über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank holen und vollständig mit Haselnussbuttercreme einstreichen und glattziehen. Wenn du sie besonders glattgestrichen haben möchtest, solltest du die Torte nach dem ersten Einstreichen für mindestens 30 Minuten (oder länger) in den Kühlschrank stellen und ein weiteres Mal einstreichen und glattziehen.
4. Abschließend die restliche Buttercreme in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle (hier Wilton 8B) füllen und dekorative Tupfen aufdressieren. Nach Belieben mit bunten Zuckerstreuseln (hier ,Konfettiparade’ von Super Streusel) belegen und servieren.
Mir sind etwa 200 g von der Buttercreme übrig geblieben. Je nachdem, wie geübt du bist, benötigst du zum Einstreichen mehr oder weniger. Ich wollte die Menge daher ungern anpassen. Sollte dir daher Buttercreme übrig bleiben, kannst du sie problemlos einfrieren und bei Bedarf auftauen lassen. Du kannst sie z.B. auch ganz wunderbar zum Dekorieren von Cupcakes verwenden!
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachbacken
und freue mich schon sehr darauf, deine Torte zu sehen!
Alles Liebe,
Julia
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